بريوات بالسبانخ

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته

لتحضير الحشوة
نضع في مقلاة بصلة مقطعة قطع صغيرة مع 1ملعقة كبيرة زيت 

ننتبه لكمية الزيت لان الكفتة تكون نسبة الدهون مرتع بها و قليل 

من الملح و نتركها لتدبل لدقائق
تم نضيف كمية من الكفته حسب كمية الي تحبو و نخليها تتشحر 

مع البصل تم نضيف السبانج المجمدة و معدنوس مقطع و ابزار قليل من سكنجبير و 

نخلط الكل و نتركم على النار حتى ينضجو

ملاحظة ادا كانت عندك سبانج طازجة قطعيها و ضيفيها في الاول مع البصل 

نصيحة مني ادا حبيتو تحتفظون بالسبانج بالمجمد تقطع السبانخ و في مقلات للتدبل مع 
كمية من الزبدة و ملي تدبل نخليها تبرد و نعملها في اكياس و نحتفظ بيها في مجمد

نترك الحشوة تبرد من بعد نضيف لها الجبن انا استعملت جبن موتزريلا و جبن 

الاحمر
ممكن جبن السندويشات الي متوفر عندكم

نعمر على شكل بريوات او سيكار

نعملهم في صنية مدهونه و ندهنهم بالزبدة و تدخل للفرن

و تقدم داافئه

دجاج محمر على طريقة الأعراس

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته


اعتذر على الروينة و فوضى الي جنب طبسيل التقديم كنت مدروكة و نهار يكونو ضياف انتوما ادرى اشنو كيوقع لينا 

المقاديـــــــــــــر شرمولة الدجاج

• 3 دجاجات من حجم 2 كيلو مع كبدة و عناق و كنصة
• ربع كاس صغير زيت الزيتون
• حزمة من معدنوس و حزمة من قزبر مقطع صغير و مدقوق في مهراز
• 8 فصوص ثوم مدقوقين في مهراز مع شوووية ملح حتى تولي بحال بوماض
• ملعقة صغيرة من بسيبيسة مدقوقة مزيان
• 2 معالق صغار من سكنجبير 
• نصف معلقة صغيرة ابزار
• 2 معالق صغار خركوم بلدي + ملون صناعي
• زعفران شعرة مسخن و محكوك بكف اليد
• معلقة صغيرة قرفة بودرة
• معلقة صغيرة سمن من نوع ممتاز
• بابة 2 حامضات مصيرة + نصف قشرة حامضة مقطعة صغير
• ملح

مقاديـــــــــــــر النصيب 

• 3 بصلات كبار مشلظين صغار
• نصف كاس من زيت
• شوية من عطرية  ملح ابزار سكنجبير خركوم  زعفران شعرة و شوية من ربيع مدقوق 

الطريــــــــــــــــــــــــــقة 

قبل باليلة نحضر الدجاج في شرمولة الي ذكرت و نخليه في الثلاجة ليلة كاملة 

من بعد ما نخليه ليلة كنعملو في طنجرة و نزيدعليه مقادير النصيب و ندير ماء حتى يتغطى نصف الدجاج  ديرو في الأول دجاج على صدرو حتى تحسو بيه دخلو الدياب تم خلبةه على فخد يمين  و من بعد على فخد شمال   مدة طياب قسموها على مراحل

في فترة الطياب خليو غطا طنجرة محلول شوية باش جلدة دجاج متحلش و تشتت الدجاج

من بعد ما يطيب الدجاج ندهنوه بخليط الزبدة و هريسة و موطارد و ندخلوه للفرن

بالنسبة للزيتون كناخدو شوية من مرق الدجاج و نطيبوه فيه

اما المرق نخليوه يشرب حتى يتدغمر 

و بالصحة و الراحة

طريقة تحضير و تجميع توابل المروزية

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كل التوابل تغربل و تمسح بمنديل نظيف قبل تحضير

المقادير

• ملعقة كبيرة بسيبيسة مسخنة و مطحونة 
• ملعقة كبيرة هيل او قعقلة مطحون
• 4حبات مسكة حرة مدقوقة
• ملعقة كبيرة ظهر الفلفل مطحون
• ملعقة كبيرة نويويرة مطحونة
• زعفران حر مسحن و محكوك باليد
• ملعقة صغيرة كوزة صحراوية مطحونة 
• كوزة صغيرة مطحومة
• ملعقة عود  لسان الطير مطحون
• ملعقةسكنجبيرة
• ملعقة خرقوم بلدي
• معلقة صغيرة  قرفة مطحون
• معلقة صغيرة ابزار ابيض
• 6 حبات قرنفل محون
• 4 عظام تمر يابس و مطحون 

 تحفظ في قنينة محكمة الاغلاق 

فولات الغنمي مشرملة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقاديــــــــــر

• فولات الغنمي
• كلوة الغنمي
• قلب
• شوية من لحم
• قزبر و معدنوس
• بصلة مشلظة
• ملح
• ابزار
• تحميرة
• كمون
• خرقوم بلدي
• زيت البلدية او العادية

 الطريقـــــة

فولات الغنمي نحيد ليهم الغشاء كيف ما موضح في الصورة تم نقطعها و نقطع باقي العناصر ثم نعملهم في مقلاة مع باقي المقادير و نخليهم حتى يطيبة

تقدم مع كاس شاي و بالصحة و الراحة

طريقة تحضير التقلـــية

السلام عليكم و رحمته الله و بركاته 

كل سيدة تتفن في تحضير طبق التقلية , و هناك طرق عديدة لتحضيرها 

هادي طريقتي البسيطة في تحضيرها

المقاديــــــــر

• كرشة منضفة جيدااا و مقطعة مربعات
• رئة مقطعة مربعات
• كبدة مقطعة مربعات
• قرجوته (حنجرة) مقطعة
• مصارن الخروف منظفة جيدا و مظفورة هادو اختياريين
• قلب مقطع مربعات
• طحان مقطع مربعات

التوابل

• 6فصوص ثوم مقطعين
• قزبر و معدنوس مقطعين
• ملح
• نصف ملعقة كبيرة ابزار
• ملعقة كبيرة تحميرة
• نصف ملعقة كبيرة كمون
• نصف ملعقة خرقوم بلدي
• نصف ملعقة سكنجبير
• شوية قرفة
• 2 معالق كبارغير مملوئة  مطيشة الحك
• زيت البلدية او العادية
• زيتون
• حامض مصير

الطريقــــــة 

كرشة تنظف جيداااا بالماء المغلي و تكشط (تكرط )بالسكين حتى تصبح بيضاء بعدها تنقع في ماء و الخل و نغسلها بالماء تم تقطع  

نضع كل المكونات في طنجرة الضغط الا الزيتون و الحامض

نتركها تتقلى قليلا ثم نضيف ماء الكافي لتنضج على نار متوسطة

بعد ما تنضج نضيف الزيتون و الحامض و نتركها تتشرب و تختار

بالصحة و الراحة

طريقة تحضير بولفــــــاف

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بولفان من وصفات اساسية التي لا يستغنى عنها المغاربة يوم العيد , و حبيت نعرفكم عليها ووصفات اخرى انتظرها

المقادير

• كبدة الخروف
• شحمة خاصة ببولفاف
• ملح
• ابزار
• كمون

الطريقة 

تقطع الكبدة الى  شرائح و تشوى  على جهتين نصف شوا تم تقطع معكبات ة ترش بملح ابزار و كمون  ثم تلف بشحمة خاصة ببولفاف
و تشوى مرة اخرى

 و لا تخافو اذا توهجت الفحم و اشتعلت النار و مطبخ كلو اصبح دخان هادي حلاوتها ;)

بالصحة و الراحة

كبدة مشرملة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كبدة خروف مشلرمة من ألذ الوصفات التي تحضر يوم عيد الأضحى

المقاديـــــــــــــر:

• 250 غرام  من كبد
• قزبر و معدنوس طري مقطع جيدا
• 2 فص ثوم مقطع ناعم 
• بصلة صغيرة مشلظة (بصلة في هذه الوصفة حسب الرغبة)
• ملح
• ابزار 
• ملعقة صغيرة تحميرة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة قزبر يابس
• ربع ملعقة صغيرة سكنجبير
• ربع ملعقة صغيرة قرفة 
• زيت 

الطريقــــــــــــــــــــة:

نضع كل المكونات في مقلاة على نار متوسطة , نضيف نصف كاس من ماء و نتركها حتى تنضج


شكلها بعد النضج

بالصحة و الراحة عواشركم مبروكة