الخميس، 2 أكتوبر 2014

طريقة تحضير و تجميع توابل المروزية


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



كل التوابل تغربل و تمسح بمنديل نظيف قبل تحضير
المقادير
  • ملعقة كبيرة بسيبيسة مسخنة و مطحونة 
  • ملعقة كبيرة هيل او قعقلة مطحون
  • 4حبات مسكة حرة مدقوقة
  • ملعقة كبيرة ظهر الفلفل مطحون
  • ملعقة كبيرة نويويرة مطحونة
  • زعفران حر مسحن و محكوك باليد
  • ملعقة صغيرة كوزة صحراوية مطحونة 
  • كوزة صغيرة مطحومة
  • ملعقة عود  لسان الطير مطحون
  • ملعقةسكنجبيرة
  • ملعقة خرقوم بلدي
  • معلقة صغيرة  قرفة مطحون
  • معلقة صغيرة ابزار ابيض
  • 6 حبات قرنفل محون
  • 4 عظام تمر يابس و مطحون 
 تحفظ في قنينة محكمة الاغلاق 

فولات الغنمي مشرملة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته






المقاديــــــــــر


  • فولات الغنمي
  • كلوة الغنمي
  • قلب
  • شوية من لحم
  • قزبر و معدنوس
  • بصلة مشلظة
  • ملح
  • ابزار
  • تحميرة
  • كمون
  • خرقوم بلدي
  • زيت البلدية او العادية
 الطريقـــــة



فولات الغنمي نحيد ليهم الغشاء كيف ما موضح في الصورة تم نقطعها و نقطع باقي العناصر ثم نعملهم في مقلاة مع باقي المقادير و نخليهم حتى يطيبة

تقدم مع كاس شاي و بالصحة و الراحة



طريقة تحضير التقلـــية

السلام عليكم و رحمته الله و بركاته 

كل سيدة تتفن في تحضير طبق التقلية , و هناك طرق عديدة لتحضيرها 

هادي طريقتي البسيطة في تحضيرها



المقاديــــــــر

  • كرشة منضفة جيدااا و مقطعة مربعات
  • رئة مقطعة مربعات
  • كبدة مقطعة مربعات
  • قرجوته (حنجرة) مقطعة
  • مصارن الخروف منظفة جيدا و مظفورة هادو اختياريين
  • قلب مقطع مربعات
  • طحان مقطع مربعات

التوابل
  • 6فصوص ثوم مقطعين
  • قزبر و معدنوس مقطعين
  • ملح
  • نصف ملعقة كبيرة ابزار
  • ملعقة كبيرة تحميرة
  • نصف ملعقة كبيرة كمون
  • نصف ملعقة خرقوم بلدي
  • نصف ملعقة سكنجبير
  • شوية قرفة
  • 2 معالق كبارغير مملوئة  مطيشة الحك
  • زيت البلدية او العادية
  • زيتون
  • حامض مصير
الطريقــــــة 



كرشة تنظف جيداااا بالماء المغلي و تكشط (تكرط )بالسكين حتى تصبح بيضاء بعدها تنقع في ماء و الخل و نغسلها بالماء تم تقطع  
نضع كل المكونات في طنجرة الضغط الا الزيتون و الحامض


نتركها تتقلى قليلا ثم نضيف ماء الكافي لتنضج على نار متوسطة



بعد ما تنضج نضيف الزيتون و الحامض و نتركها تتشرب و تختار


بالصحة و الراحة





طريقة تحضير بولفــــــاف

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بولفان من وصفات اساسية التي لا يستغنى عنها المغاربة يوم العيد , و حبيت نعرفكم عليها ووصفات اخرى انتظرها




المقادير


  • كبدة الخروف
  • شحمة خاصة ببولفاف
  • ملح
  • ابزار
  • كمون


الطريقة 


تقطع الكبدة الى  شرائح و تشوى  على جهتين نصف شوا تم تقطع معكبات ة ترش بملح ابزار و كمون  ثم تلف بشحمة خاصة ببولفاف
و تشوى مرة اخرى


 و لا تخافو اذا توهجت الفحم و اشتعلت النار و مطبخ كلو اصبح دخان هادي حلاوتها ;)





بالصحة و الراحة