صابلي بنكهة الكوك (جوز الهند) روعـــه

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله 

المقاديـــــــــــر :

 125 غ زبدة 
 2 بيضات
 نصف كاس زيت
 نصف كاس سكر كلاصي (سكر بودرة)
 كاس الكوك محمر  (جوز الهند  محمر)
نصف خمارة كيماوية مايعادل 3.5 غرام (نصف كيس بكن باودر)
 والدقيق مابين 400و 500 غرام
1 كيس فاني (فانيلا ) 
رشه ملح


الطريقــــــــــــة:


في ايناء نمزج السكر و الزبدة و البيض  حتى يتمازجو 

 
تم نضيف لكوك (جوز الهند) و الدقيق الخميرة  رشه الملح 
نضيف الدقيق حتى نحصل على عجينة متماسكة و رطبه تم ندخها للتلاجة لمدة نصف ساعة

على طاولة العمل نفرش قطعة بلاستيك ثم نضع العجينة و نغطيها بقطعة بلاستيك و نمددها بواسطة المدلك (النشابه)

 
و نشكل أشكال حسب الرغبة 
انا هنا عملت نصف العجينة عادية يعني زي ماهي  ما أضفت شيئ 
و النصف الثاني  دهنته ببياض البيض و رشيته باللوز

 

شكلهم من بعد ما طلعو من الفرن

و نزينهم حسب الرغبة 

كـيـك ماجيك (كيكة السحرية ) .

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كيك عادي سهل في التحضير و مكوناته بسيطة تخلط كل المقادير مع بعضها و يدخل للفرن ..في الأخير نحصل على كيك مكون من ثلاث طبقات :طبقة الأولى هي عبارة عن فلان باتسري و طبقة ثاتية عبارة عن كريمة و طبقة الثالثة عبارة عن كيك و هدا هو كيك ماجيك أو كيكة السحرية

المقاديــــــــــــر:

4 بيضات
 125 غرام زبذة
 150 غرام سكر
 115غرام دقيق
 ملعقة كبيرة ماء
 كيس فانيلا (فاني)
 نصف لتر حليب 

الطريقــــــــــة:

 أوﻻ في كاسرونه نسخن الحليب مع فانيلا (فاني)
 في كاسرونة ثانية ندوب الزبدة
 نفصل صفار البيض عن بياضه بالطراب الكهربائي نطرب صفار البيض و سكر ثم ماء نطرب جيداااا ثم الزبدة المذوبة و نطرب
 ثم نضيف الدقيق و نطرب

 قبل إضافة الحليب يصفى بالمصفاة ثم نضيفه بالتدريج (يضاف الحليب و هو ساخن قليلا ) نحصل على خليط سائل

 في إيناء آخر نطرب بياض البيض مع قطرات من الحامض حتى نحصل على قوام مثل الثلج 

ثم نضيفه تدريجياً على خليط السابق مع تحريك من تحت لفوق حتى يتمازجوو كليا نصب الخليط في قالب زجاجي او قالب عادي مغلف بورق الخبز ضروري لتفادي التصاق الكيك يدخل لفرن على درجة حرارة 150 لمدة ساعة بضبط
مﻻحظة القالب أو مول ﻻزم يكون صغير تقريبا 21 سنتميتر  باش طبقات يبانو ملي طييب

 هذا شكلها بعد خروجها من فرن انا صورت ليكم شكلها بعد ما بردت ﻻ تقلقو اذا مستواها يهبط شوية تقدم باردة

 قدمتها مرشوشة بالسكر بودرة(سكر كلاصي)

صورة توضح طبقات كيك من الأسفل طبقة فلان باتسري و فوقها  طبقة كريمة و أخيرا طبقة الكيك

بريـــوش بكريم باتسيير (كاسترد).

بسم الله الرحمان الرحيم السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بريوش رائع جـــــدا جربته أكتر من مرة و ناجح 100في 100

المقاديـــــــــــٍر:

500غرام دقيق
 2 معالق كبار زيت
4 معالق كبار سكر (سنيدة)
 ملعقة كبيرة خميرة خبز الحبيبات (أما الخميرة المعجونة نستعمل نصف ملعقة صغيرة لأن مفعولها قوي )
 1 كيس خميرة حلوى (8 غرام بيكن باودر)
250مللتر حليب دافئ ( كمية الحليب على حسب نوعية الدقيق )
 2 معالق كبار زبدة
 1 حبة بيض

   مقادير كريم باتسيير: 

  2 صفار بيض
 2معالق كبار سكر 
 ملعقة كبيرة دقيق أو مازينا (نشا)
250 مللتر حليب

الطريقـــــــــــــــة:


بأصابع اليد نمزج الدقيق بالزبدة حتى يتجانسو ثم نضيف باقي مقادير العجينة مع إضافة الحليب حتى نحصل على عجينة مرخوفة كلما كانت العجينة مرخوفة كلما نجح معاكي البريوش .نعمل العجينة في إيناء مدهون بالزيت و نذهن العجينة كذلك تغطى و نتركها تخمر في مكان دافئ تقريبا 30 دقيقة

 لتحضير كريم باتسيير نسخن الحليب و في نفس الوقت نطرب صفار البيض مع سكر و دقيق و فاني ثم نضيف عليهم الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك ثم نرجع الخليط على النار هادئة مع التحريك المستمر عند ظهور فقاعات و كريمة تختر نغطي الكريمة و ندخلها للثلاجة

 نعمل كويرات من عجينة نحشيها (نعمرها) بالكريمة و اللوز او شوكوﻻ نعمل كويرات في صنية و نتركها تخمر مرة آخرى نسخن الفرن ثم ندهن البريوش بالبيض مع قطرات خل و ندخلها تخبز على نار هادئة حتى تتحمر تزين حسب الرغبة و متوفر عندك

 شكلها بعد ما طلعت من الفرن

بيتـــــــزا سريــعـــة بعجينة ســائلة

بسم الله الرحمان الررحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بيتزا من نوع جديد سهلة و رائعة سريعة في التحضير و مناسبة لكل وحدة كتفشل معاها عجينة البيتزا ..(طبعا كاين فرق بينها و بين العجين الأصلي للبيتزا تختلف عليها و لكن لذيذة) مع المقادير الي غادة نعطيكم غادة توجد معاكم في 5 دقائق وداعا للعجن و وداعا لتامرة

 كنشكر عزيزتي فدوى صديقتي على الفيس بوك من عندها أخدت مقادير الأساسية و تصرفت في الحشوة كيف ما بغيت الي يحب يشوف المدونة ديالها المتميزة بأطباق رائعة يدخل هنــــا (اضغطي على كلمة هنا ) 

مقاديــــــر العجينة

 كأس و نصف دقيق
كأس و ربع ماء
3 معالق كبيرة حليب بودرة (اختياري)
نصف كأس زيت خليط بين زيت الزيتون و زيت نباتي
1 كيس خمارة (بيكن باودر 8غرام)
نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز
 بيضة
 ملعقة صغيرة سكر (سنيدة) 
 ملح 

 مقاديـــــر الحــشــوة

 صلصة بيتزا
 قليل من كفته
 فلفل ألوان 
بصلة صغيرة
 زيتون أسود 
ملح فلفل أسود(ابزار) 
زيت 


الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــة

أوﻻ نحضر الحشوة في مقﻻة نعمل زيت و نشحر البصل مقطع بشكل طولي أو مربعات الي تفضلي مع ملح حتى يذبل قليﻻ تم نضيف الكفته و فلفل أسود و نخليها طيب (أنا كنجيب كفته بالتوابل فتوابل الي فيها كافيين و بنينة بدون أي إضافات) نزيل الكفته و بصل و في نفس المقﻻة نحضر صلصة البيتزا ملعقة كبيرة محجون طماطم (حك مطيشة) مذوبة في نصف كاس ماء ملح فلفل أسود(ابزار) و ورق سيدنا موسى و نخليها على نار متوسطة مدة 5 دقائق حتى تختر شوية وتاخد نكهة الكفتة المتبقة في مقلاة
***
 لتحضير العجينة نعمل كل مقادير في خلاط كهربائي و نضربها على تتجانس .نحصل على خليط سائل نصب الخليط قي قالب زجاجي من الأفضل و نعمل صلصة بيتزا ثم بصل و كفته فلفل مقطع و زيتون تم جبن تدخل للفرن متوسط الحرارة حتى تستوي و تتحمر

صـوشــون بالكفته (اللحمة المفرومة) بعجينة سحرية

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

وصفة اليوم عبارو عن شوصون بالكفتة حبيت أشاركها معاكم لأن عجينة رائـــــــعة و قريبة جدا من عجين المورق و لكن لاتحتاج لوقت طويل في تحضيرها و نتيجة تحصلين على معجنات مقرمشة من الآن أصبحت عجينتي المعتمدة في المعجنات بصفة عامة 

اخليكم مع الصور و المقادير

المقاديـــــــــر:

      للعجين نحتاج لــ:

250غرام دقيق أبيض 
3 معالق صغار زبدة
 قطرات من خل
 رشة ملح
 و ماء دافئ للعجن 

            مقاديــر الحشوة:

 كمية و اللحمة مفرومة (كفته) حسب الاستطاعة
 1 حبة بصل مقطعة مربعات صغييييرة 
1 حبة فلفل أحمر مقطعة مربعات
 زيتون مقطع دوائر
2 معالق كبيرة قزبر و معدنوس مقطعين ناااعم
 جبن أحمر Edam محكوك
 هريسة اختيارية
 ملح
 فلفل أسود (ابزار)
زنجبيل بودرة ( سكنجبير) 
 كركم (خرقوم بلدي)
بابريكا(تحميرة)
 كمون 
قرفة
 زيت 


  الطريقــــــــــــــة:


بأصابع اليد ندمج الدقيق و الزبدة و نحاول كل دقيق يتلبس بالزبدة نضيف ملح و الخل و نعجن بالماء و ندلك حيدا حتى نحصل على عجينة لينة و ملساء

 نقسم العجينة الى 4 كويرات نأخد الكرة الأولى و نمددها فوق مكان مدهون بخليط الزبدة المذابة و الزيت نمددها جيداا و نرشها بالزبدة مدابة تقريبا 5 معالق كبيرة و نطويها على شكل مربع نفس الشيئ نعمله للكرة الثانية و لكن قبل طيها على شكل مربع نضع في
وسطها المربع الأول الي حضرنا ثم نطوي على شكل مربع و نغلفه ببﻻستيك و ندخلها للثﻻجة نأخد كرة التالتة و الرابعة و نعمل لهم نفس الشيء و في الأخير نحصل على مربعين ندخلهم للتﻻجة حتى الزبدة الي عملنا فيها تجمد

تحضير الحشوة في مقلاة نشحر البصل مع زيت ثم نضيف فلفل أحمر و كفتة تم التوابل و الزيتون نتركم حتى يستوي كل العناصر
من بعد ما تبرد الحشوة قليﻻ نضيف بيضة و جبن مبشور

 نخرج عجينة من ثﻻجة و نرشها بالدقيق تم نمددها نعمل قليل من حشوة و نغطيها بالعجينة و نقطعها بالجرارة على شكل هﻻل و ادا توفرت القطاعة خاصة بهم استعملوها نذهنهم بالبيض و ندخلهم للفرن

بالصحة و الراحة 
لمشاهدة الصور بحجمها الأصلي اضغط على الصور 

صورة موضحة للعجينة و طبقاته المقرمشه

 

















 

تراميسو بأقل تكلفة

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


 وصفة اليوم عبارة عن ديسير إيطالي مع تغييرات في مكونات لتكون خفيفة على (بزيطيم)
 الوصفة طبقتها من شيف شوميشة الصراحة راائعة هادي الوصفة و لذيذة 

 المقادير تكفي 4 فناجين صغير ممكن تستعملي أصغر منها لتعطيكي كمية أكثر


المقاديـــــــر:

•  5 علب من جبن كريمي (perly )
•   5حبات جبن كيري 
• 2 بسكوي هرنيز (ديال درهم)
•  قهوة معصرة بدون سكر
• 2 معالق كبار كاكاو (صراحة انا مكبحبش طعم كاكاو لأنه مر فعملت مزيج من كاكاو مر و كاكاو نسكويك او كاوبيل )

 الطريقتـــــــة:

 بطراب كهربائي نمزج جبن كيري و جبن كريمي (perly)حتى يتجانسو مع بعض و نصيحة مني صفو الخليط ( أنا بقيت 5 دقايق و كنطرب الخليط و لكن لقيط كويرات صغيييرة ديال كيري . .. فملي غادة تجي تاكلي كريمة حتى تحسي بملوحة كيري فنصيحة صفو في مصفات باش يتجانسو 100% و طعم يتوازن و تحصو على كريمة لذيذة و حريرية القوام )

في كؤوس تقديم نعمل 4 حبات من بسكوي و نسقي بملعقة صغير قهوة و نعمل طبقة الكريمة نغطي كؤوس و ندخلهم للتلاجة حتى يبردو و عند التقديم نغبرهم بكاكاو

تقدم بااردة بالصحة و الراحة