عكيكعات أو قريشلات عاشور

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


المقاديــــــر:

•  2 كيسان سنيدة
• 2 كيسان حليب
• 2كيسان زيت
• نصف كاس جنجلان محمر
• 2معالق كبار نافع 
• 2خمارات
• 2فاني
• شوية ماء الزهر
• قبصة ملح
• دقيق حسب الخليط

الطريقــــــــة;

نخلط كل المقادير مع بعض حتى نحصل على عجينة و نعمل منها حرابل 

انا عملت نوعان مع كعيكعات الي مفند في جنلان و عادي .بالنسبة للي مفند في جنجلان دهنت الحرابل بماء  منسم بماء الزهر و مررتهم في جنجلان  و قسم من عجينة خليته عاادي و نعطعوهم و نعملوهم في صينة فرن و ندخلهم لفرن مسخن من قبل 
ملاحظة :حجم كعيكعات يتضاعف عند الخبز  اما تصغروهم او تكبروهم على حسب دوقكم

خليوهم يبردو من بعد تمتعو بمدااق زوين بزااااف معلكين و بنااااان بالصحة و الراحة 

بطاطس مقلية بطريقة جديدة

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله و بركاته


المقاديــــــــــر:

• 4حبات كبيرة بطاطس مصلوقة
• نصف فص ثوم محكوك
• 1ملعقة قزبر و معدنوس
• ملح
• فلفل أسود (ابزار)
• بابريكا(تحميرة)
• كمون
• هريسة
•  2الى 3 معالق كبار دقيق

الطريقــــــــة:

نعمل كل المقادير في ايناء و نخلطها مع بعض و نخليها لمدة 30دقيقة و من بعد نقليها في زيت ساخن 

جدددددد لديدة هالطريقة تحصلون على بطاطاس مقرمشه و حارة ممكن تلغي الحار بالنسبة للاطفال و بالصحة و الراحة 

بطبوط أو مخمار

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بالنسبة لهدا النوع من الخبز المغربي ممكن يقدم كما هو .أو مع الزبدة و العسل أو جبن البلدي مع كاس شاي يــــا ســــلام أو نستعمله خبز للشاورما ...


المقاديـــــــر:

نصف كيلو دقيق أبيض
نصف كيلو حرش او فينو او دقيق اصفر
خميرة الخبز
ملح
ماء دافئ للعجن

الطريقــــــة:

 
نعجن المقادير حتى نحصل على عجينة رخوة و رطب و ملساء
نشكل منها كويرات صغيرة الحجم , على سطح مرشوش بددقيق الفينو نبسط كل كرة على شكل دائرة 

 يغطى البطبوط بغطاء سميك و في مكان دافئ و يترك يخمر

 
في مقلاة طيفال او مقلاة خاصة بالبطبوطوبدون اي مواد دهنية, نضع البطبوط 
الخطوة مهم لكي ينجح معك البطبوط و ينتفخ
اولا نضع البطبوط على مقلاة الساخنة و نار متوسطة و بعد مرور دقيقة نقلبها على الجهة التانية و كما تلاحظون في الصورة البطبوطة انتفخت المهم هو ان لا نتركها حتى تنضج تماما و بعدا نقلبها لا هدا خظأ

 
و نظل نقبلها على الجهتين حتى تتحمر و تنضج من الداخل

  يقدم مع الجبن مربة عسل مدوب مع زبدة أو كما هو 

 

بسطيلة بالدجاج و الخضر

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 المقاديــــــــــر:

• ورقة بسطيلة حجم صغير
• 2 من صدر الدجاج  
• بصلة مقطعة مربعات
• فلفل ألوان مقطع مربعات
• 1حبة جزر مبشورة (محكوكة)
• 1حبة كرع أخضر مبشور (محكوكة)
• 250غرام شعرية صينية منقوعة في ماء ساخن لمدة 5 دقائق
• زيتون أخضر مقطع دوائر
• 2معالق كبيرة خليط قزبرة و معدنوس
•  ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود(ابزار)
• ملعقة صغيرة بابريكا(تحميرة)
• ربع ملعقة صغيرة كركم(خركوم)
• ملعقة صغيرة زنجبيل(سكينجبير)
• زيت 
• زبدة  
• هريسة

 الطريقــــــــــة:

في مقلاة كنعملو الزيت و البصلة و ملح حتى تدبل البصلة ثم نضيف الدجاج و نقليه ثم الفلفل و الخضر والزيتون و نتركهم يدبلو و يطيبو ثم نضيف التوابل و قزبر و معدنوس 3 دقائق و نطفي عليهم

 ملي تبرد الحشوة نضيف الهريسة و الشعرية الصينة و نكون من قبل خليناها  في ماء ساخة حتى ترخى و نخلط الكل

في زلافة نعمل ورقة بسطيلا فوقها ربع ورقة بسطيلة و قطعة من الجبن

 نعمل الحشوة و نغلقها

 
ملي نجع طراف نقلب الزلافة و نحطها في صنية مدهونة و ندهن البسطيلة بالزبدة و تدخل للفرن

 
 
بالصحةو الراحة

جزر مشرمل

السلام عليكم
المقاديــــــر:

• 250غرام  جزر مصلوق
• 2معالق كبار معدنوس مقطع
• ربع فص ثوم 
• ملح+ ابزار (فلفل أسود)
• ملعقة صغيرة تحميرة (بابريكا)
• ملعقة صغيرة كمون
• زيت زيتون

الطريقـــــــة:



في طنجرة نعمل كل التوابل و نضيف عليها الجزر و نتركه على نار هادئة لمدة 5دقائق و يقدم دافئ او بارد

 

بالصحة و الراحة 

المروزية التقليدية

السلام عليكم 

 المروزية من من الأطباق عيد الأضحى الوصفة تختلف من منطق الى أخرى  . أنا حضرتها بطلريقة والدتي الله يشفيها يا رب  الي  تعلمتها من جدتي  


المقاديـــــر:

• نحتاج للحم من رقبة الخروف ة و جزء الأخير من فخد الخروف الكمية حسب الأفراد انا استعملت رقبة الخروف كلها + أجزاء الأخيرة من  من فخد الخروف
• 6فصوص ثوم 
• 2ملعقة صغير مروزية 
• ملح
• زعفران حر (شعره)
• كاس زيت نباتي و زيت الزيتون 
• 7معالق كبيرة عسل
• كمية من زبيب حسب الرغبة 
• لوز للتزيين 
• ماء

 الطريـقـــــــة:

 في طنجرة نعمل اللحم مغسووول 

ثم نعمل عليه الثوم و زيت و مروزية ملح زعفران 

نخلط الكل بايدي حتى يتمازج الكل و نعملو فوق الفحم او البوطاغاز الي تفضلو  نخليها ربع ساعة تم نضيف الماء الكافي للطهي شخصيا اضفت الماء حتى تغطا اللحم تقريبا و نخليهاااا 

  من بعد 7ساعات فوق الفحم هدا تشكها طبعا اللحم مطبوخ تماما و و كل كمية الماء الي عملنا تبخرت  أهم شي  ما يكون ماء في الطنجرة

 

 

 

نضيف عليها زبيب و العسل 

 

 

 

 

 

 

و نخليها تتعسل تتعسل  و المرق يعقد

و هدا شكلها نزينها باللوز 

و صحة و هنا 

 

 

 

مورقات بالدجاج و البشاميل

السلام عليكم ورحمه الله 

المقاديـــــــــر: 

• كمية من صدر الدجاج مقطع مربعات متوسطه
• 1 حبة بصل مقطع مربعات صغيرة 
• ملح
• ابزار(فلفل أسود)
• معدنوس مقطع
• قليل من زيت
• كمية من جبن الأحمر Edam
• 1ملعقة صغير هريسة (معجون الفلفل الأحمر) و هدا هو سر الوصفة يعطيها نكهة مميزة  
• كمية من ورق البسطيلة 

بالنسبة للبيشاميل على حسب كمية الدجاج الي حضرتي  نحتاج لـ:

• كاس حليب 
• 2 معالق كبيرة دقيق
• 1ملعقة صغيرة زبدة
• 1حبة جبن مثلث
• ملح و ابزار 

المقادير هادي تكفي لـ2 صدور دجاج

الطريقـــــــــــة:

في مقلاة نسخن الزيت و نضيف البصل ثم ملح نخليها تتشحر دقايق ثم نضيف الدجاج و فلفل اسود ونترك الدجاج ينضج . بعد نضج الدجاج نعمله في ايناء و نضيف له البقدونس .ممكن البقدنوس تضيفوه  في البشاميل او الدجاج  ما في فرق

بالنسبة للبيشاميل طريقتي سهلة و غير معقده تختلف على الطريقة التقليدية 

أولا تاخدي الحليب و ضيفي له الدقيق و تخلطي بمضرب يدوي حتى يختلطو مع بعض ثم نضيف الجبن مثلث و نخلط +ملح و فلفل وزبدة  نعمل الخليط  في كاسرونة تمنع الالتصاق و على نارهادئة مع التحريك المستمر حتى نحصل على بشاميل كثيف القوام 

 نخلط الدجاج و البيشاميل و جبن الاحمر Edam و هريسه (معجون الفلفل الأحمر )

نترك الحشوة تبرد شوية و نبدأ بلف ورقة البسطيلة على شكل مستطيلات او مثلثات الي تضلو و نعملها في صنية فرن .ندهم المستطيلات بالزبدة و ندخلها للفرن حتى تنض و نقدموها داافئية  

 صدقوني طعمهم  خياااال و الي يدوقهم يطلب مني الوصفة  بالصحة و الراحة